买大豆油还是菜籽油

因为回答大豆油的问题，写了一篇大豆油的食用油回答。直接上结论，如何买： 一，先看食用油品种 如果能够接受亚麻籽油的味道，吃冷榨的亚麻籽油是最健康的，亚麻籽油的α-亚麻酸（ω-3，ALA）含量是食用油中非常丰富的，有抗炎作用。且已经被确认了。但问题是亚麻籽油烟点非常低，只有107°，不适合炒菜，只能凉拌，炖菜/汤。 其次是橄榄油跟核桃油，也不错。当然不要神话核桃油。以上是不适合大众口味的小众食用油。 常见的六大油种： 大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油，玉米油，调和油中。 优先推荐菜籽油 其次是花生油，玉米油，葵花籽油。 再次是大豆油。 调和油不推荐。调和油在国内市场被搞坏了，大牌的全是那个油种便宜用那个，杂牌的直接虚标。某多多上的所谓的花生调和油，只要不是主流品牌。有一个算一个，一查一个不吱声。胆子是真的大啊。 二，直接怼着大牌买，推荐以下几个品牌。 金龙鱼--国内第一品牌，全油种覆盖。 福临门--央企，口碑好。 鲁花--除了贵，其他全是优点。花生油一哥 胡姬花--跟金龙鱼一家的，花生油二哥。 多力--葵花籽油一哥，其他油就差点意思。 长寿花，西王--玉米油做的最好。 道道全--菜籽油现在做的非常好。 但是高端的低芥酸菜籽油，鲁花的更有优势。

食用油一定要吃非转基因，要国标，化学参与少的。 自从2024年食用油曝光翻车后，大家对食用油安全意识越来越高，人们分分不去超市买了，反而去榨油坊买了，我得提醒你们的是：城市的榨油坊不推荐，因为城市的榨油坊都是用的转基因原材料，我踩过无数坑。只有乡下农村里面的榨油坊才是真材实料，基本都是本地人自己种的原材料，然后加工的，乡下的比较靠谱。 如果你们没时间去乡下，也可以在线上买，也可以去线下买，无论哪种方式都行。 关于吃哪种油，我可以给你们讲解下，你们听着就行，不说太多，我在2022~2023曝光食用油问题，被记者看到后去调研暗访，发现问题和我说的一模一样，后来记者曝光，全网热榜，我的帖子直接到热榜，不到1个小时都不到，全部给我下了，后面就不用说了，自己去脑补，不然又得没。 食用油我推荐的是菜籽油、大豆油、山茶籽油。 菜籽油是传统老油，大豆油是后来出的，山茶籽油比较贵，也叫东方橄榄油。我自己的心里健康油排序是大豆油、山茶籽油、菜籽油，让我给你们一步步剖析。 大豆油为什么在我心里排第一？ 大豆油的很多物质可以通血管，清淤，血管的清道夫，豆浆，豆腐也一样。特别是发酵的黄豆，比如日本的纳豆，为什么日本人长寿？你以为是单纯的少油少盐？在哪里买？现在基本买不到非转基因的大豆油了，现在非转基因大豆油只有在东北本地才有，以前的国企九三大豆油，这种是生产真货的，不掺假的，油的颜色深，老东北人都知道。现在的油品不知道怎么样了。不过现在在网上买的九三大豆油基本都是掺假的，不推荐买了，基本买不到，除非你自己带着非转基因黄豆去榨油坊，让别人帮你榨油。 再来说说山茶籽油 这里的山茶籽油是健康的帮手，负担小，对胆囊好，缺点是贵，在超市卖的山茶籽油全是假的，勾兑的，几乎100%假，没有一家是纯正的，想买正宗纯正的山茶籽油，我建议你们去你们当地大一点的榨油坊，多跑几家，因为山茶籽油没有转基因的，山茶籽目前没有转基因种子。超市和全网线上基本100%所有的商家卖的全是假的勾兑的，买真货只能去你们当地榨油坊，自己用高德地图在你们当地搜下看有没有，直接搜榨油坊就行。山茶油不仅可以吃，还可以涂抹防冻，润肤，还可以当身体润滑油。 最后我来说说菜籽油 这个菜籽油是我一直在吃的，吃过无数牌子菜籽油，最终锁定了一个品牌，那就是长坂坡菜籽油，他们用的油菜籽是本地非转基因的，非常香，和小时候的味道一模一样。 我吃过热榨、冷榨、小榨、土榨。 目前给我印象最深的是热榨油和土榨。

厨房里的烟火气，本应饱含安心与健康。每一滴油的选择，都是我们对家人的温柔守护。没有完美的油，只有智慧的搭配——当油瓶不再打架，健康与美味便能和谐相融。 厨房里的“油”学：选对油，家常菜也能吃出健康感 每次逛超市路过油桶区，是不是总像站在选择题前发呆？大豆油、橄榄油、花生油……标签上的“不饱和脂肪酸”，“烟点”看得人眼花缭乱。作为每天和锅碗瓢盆打交道、热爱美食也钻研营养的吃货，我太懂这种纠结了！今天就用厨房的大白话给大家拆解“食用油选择指南”，看完下次买菜再也不纠结！ 先搞懂：油的好坏，关键看“脂肪酸” 咱们吃的油，主要由三种脂肪酸组成，就像油里的“铁三角”： • 饱和脂肪酸：性子“沉稳”，但吃多了容易让血管里的胆固醇升高，常见于动物油（猪油、黄油）和棕榈油。 • 不饱和脂肪酸：分单不饱和（比如橄榄油里的油酸）和多不饱和（比如深海鱼油里的Omega-3），能帮血管“减负”，但怕高温，容易被氧化。 《中国居民膳食指南（2022）》明确建议：每天烹调油不超过25-30克（大概两勺半），而且要“多种油换着吃”。就像咱们不会天天只吃一种菜，油也得换着花样来，才能平衡营养。 厨房实战：不同做法，油的“脾气”不一样 选油不能只看标签，得看你要做啥菜——毕竟每种油都有自己的“脾气”，尤其是“烟点”（油开始冒烟的温度），超过烟点会产生有害物质，香味也会打折扣。 爆炒、油炸：选“扛造”的油 做辣子鸡、炸丸子这种高温活儿，得选烟点高、稳定的油。比如： • 花生油：烟点约160℃，自带花生香，炒青菜、炸耦合都合适，记得选压榨工艺的，香味更浓。 • 精炼大豆油：烟点能到230℃，性价比高，适合炸东西（但反复油炸的油千万别留着二次用，有害物质会翻倍）。

脂肪酸构成最合理的是菜籽油，烟点高，高温爆炒完全没问题 橄榄油适合凉拌菜 大豆油和花生油适合油炸食品，炸出来的肉类很好吃 玉米油没吃过不知道 调和油不敢吃，制作过程不透明谁知道里头加啥了 我家用的是菜籽油，日常炒个菜都是菜籽油，味道真的很香，买的是长安花那个牌子的菜籽油，高原小粒油菜籽，绿色食品，吃了很长一段时间了 不过我说实话，美味根据自己口味选油没问题，但是健康这个跟日常摄入食用油的量有关，你吃油吃多了，啥油都不健康，你吃一些品质差的油，但是少吃一点，人体本身新陈代谢能直接把杂质代谢掉

我自己买油的话一般不会买特大壶的油，买那种小桶的，并且种类会多一点 主要是三款，橄榄油、大豆油、菜籽油，不同的菜用不同的油嘛 橄榄油的话我做凉拌菜会用的多一点，油味道也没有那么重 大豆油的话做一点那种油炸食品，自己在网上买的那种炸鸡，回来光炸一下就能吃，这用的是大豆油 菜籽油就炒个菜什么的，买的长安花那个牌子，因为那个用的是高原小粒的油菜籽，味道很香，自己做一些炒青菜、鱼香肉丝，很适合 搭配起来吃也很健康，味道也很好，不过自己也会控油，防止日油摄入量过多就是了

一级、二级食用油纯度高，杂质少，油的品质较好，但缺点是精炼程度高，香味、口感都比较淡，油脂原料中的营养成分有损耗。而三级、四级的食用油纯度低，杂质多，但是很大程度保留了油脂原料中的营养成分，香味较浓。 3、营养成分 在选购时还要记得关注食用油的营养成分，每个食用油外包装上都有一张营养成分表，表中会标出微量元素和脂肪含量、比例。不同食用油脂肪含量与比例不同，尽量选择：饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪比例更接近1：1：1的食用油，这是比较理想的状态。还要记得关注维生素E与钠元素，钠含量为0时最佳，维生素E越高越好。 二、根据需求选择食用油 1、日常炒菜 花生油：花生油香味浓郁，烹饪出的的菜品味道香，比较受家庭欢迎。而且花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还含有维生素E，可以减轻不饱和脂肪酸的氧化。风味好，耐热性一般，所以适合日常炒制用。但要注意的是花生油容易被黄曲霉毒素污染，如果是大桶的油量，一定要妥善储存。 大豆油：大豆油含有丰富的维生素E及卵磷脂，对人体健康有益，而且价格低，但保质期较短，约1年左右，开封后存放不当容易氧化。豆味较浓，加热时会产生较多泡沫，适合低温烹调，在调和馅料、面点时也可以使用。 玉米油：玉米油也叫玉米胚芽油，维生素含量高、还含有亚油酸、胡萝卜素、谷固醇，营养丰富，价格相对便宜。与其他油类相比，口感清淡，不会掩盖食材原有的香味。但缺点是普通玉米油通常含有转基因成分，大家在选购时记得查看标签，选非转基因的玉米油。需要注意的一点是玉米油耐热性一般，适合快炒。（较为快速的烹饪） 2、煎炸 菜籽油：通过油菜籽榨出来的植物油，具有独特的清香味，含有亚油酸、维生素等营养成分，而且人体对菜籽油的吸收率高，总体来看是一款耐热性较高的健康植物油。但缺点是含有芥酸，“三高”人群要少吃，大家在购买时应优先考虑芥酸含量低于3.0%的菜籽油。 山茶油：山茶油也叫茶油，是从山茶果实中萃取出来的食用油。营养价值高，富含油酸，多种维生素等营养成分，它高营养、易消化，被公认为世界上健康油之一。耐高温，所以如果要做爆炒、煎炸类菜品就选择茶油来烹饪。缺点是气味浓烈，口感略微苦涩，很多人无法接受它的味道，还有一点就是价格昂贵，其他油七十元一大桶的价格，可能1L茶油都买不到。 3、凉拌菜 亚麻籽油：亚麻籽油主要是通过亚麻的籽提取出来的，富含维生素E、α-亚麻酸等营养物质，有益身体健康，还含有较高的纤维素，可以帮助肠胃蠕动，有益于消化。

食用油是饮食中不可缺少的存在，为菜肴增添丰富的口感与色泽，无论是炒、炸、煎、炖，都离不开油这个重要的角色，没有油，食物的口感和营养都会大打折扣。常见的食用油有大豆油、花生油、菜籽油、棕榈油等等，但你知道不同的油营养价值有什么不同吗？如何选择一款适合的食用油？让我们一起来深入了解各种食用油的特点。 一、常见植物油的营养价值 1、大豆油 大豆油适合煎炒烹炸，含有饱和脂肪酸均值为15.9%，油酸22.4%、亚油酸51.7%、亚麻酸6.7%；含有微量营养素VE、VD、磷脂、胡萝卜素、甾醇。 小“脂”识：大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主，亚油酸是目前推崇食用的“明星脂肪酸”，也是膳食中最主要的n-6多不饱和脂肪酸。 2、菜籽油 菜籽油适合煎炒烹炸，不适合凉拌。菜籽油含有饱和脂肪酸均值为13.2%，油酸20.2%、亚油酸16.3%、亚麻酸8.4%；微量营养素有VE、菜油甾醇。 小“脂”识：市场中常见的菜籽油分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油，其芥酸含量各不同，多以低芥酸菜籽油为主。菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，饱和脂肪酸低，是唯一含有菜油甾醇的植物油，同时它还富含亚麻酸，对于素食者，食用菜籽油也是一种不错的营养补充。 3、棕榈油 棕榈油适合煎炸，还能代替动物油用于烘焙等。棕榈油含有饱和脂肪酸均值为43.4%，油酸44.4%、亚油酸12.1%；微量营养素有VE、辅酶Q10、β-胡萝卜素。 小“脂”识：棕榈油是全球产量和消费量最大的植物油，在方便面、快餐、烘焙等食品产业占有一席之地。凭着氧化稳定性高、耐煎炸这一特性，常常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。 4、花生油 花生油适合煎炒烹炸，含有饱和脂肪酸均值为18.5%，油酸40.9%、亚油酸38.9%；微量营养素有白藜芦醇、β-谷固醇、VE、胆碱。 小“脂”识：花生油风味独特、香味浓郁，含不饱和脂肪酸80%以上，脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵籽油高，缺点是缺乏亚麻酸。 此外，花生油中含有的微量营养素具有预防血栓、改善血管微循环、改善记忆力和延缓脑功能衰退等方面的价值。

EPA有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。 （3）提高免疫力 补充EPA、DHA。可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。 （4）保护视网膜提高视力 DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。 DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。 （5）补脑健脑 DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。 补充DHA可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。 （6）改善关节炎症状减轻疼痛 ω-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。 所以日常我们用的都是含不饱和脂肪酸的植物油 4.植物油的食用方法和注意事项 （1）加热温度 一般来说压榨的植物油营养成分高，适合凉拌和蘸料，精炼的植物油烟点相对较高，适合炒菜，油加热的时候不宜加热到冒烟，容易产生有害和致癌物质，建议先把锅烧热，再加油然后炒菜。 （2）油的摄入量 血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。 5.植物油推荐 5.1 大豆油 （1）大豆油介绍 日常中最为常见的一种油； 大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。 （2）大豆油的组成成分 大豆油的脂肪酸组成 成分 含量（%） 成分 含量（%） 棕榈酸 6-8 油酸 25-36 硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65 花生酸 0.4-0.1 亚麻酸 2.0-3.0 大豆油含有油酸，亚油酸和亚麻酸，营养成分比较均衡。 （3）大豆油特有功效 驱虫润肠，治疗便秘。 （4）大豆油保存方法 密封，在干燥阴凉的地方保存，防止高温和氧化变质。 （5） 大豆油推荐：金龙鱼 非转基因 精炼一级大豆油 金龙鱼的调和油被我们所熟知，这款大豆油是精炼一级，适合炒菜，不适合凉拌。精炼的油较压榨的油，烟点高，营养成分没有压榨的高，压榨的油烟点低，适合凉拌蘸料。 有很多大豆油采用转基因的大豆，这个备受争议，推荐这款非转基因的大豆油。

哪种油最适合日常炒菜？看完你就懂了！ 炒菜用油，选错了，味道差一大截；用对了，香气四溢，还更健康。 超市里一排排的油——大豆油、花生油、菜籽油、山茶油、橄榄油……光是名字就让人眼花缭乱。到底哪种才是日常炒菜的最佳选择？ 今天，我们就来一探究竟！ 1. 炒菜用油的关键标准是什么？ 想要找到最合适的炒菜油，得先搞清楚几个关键点： 耐不耐高温（烟点）：炒菜时油温很高，烟点越高的油，越能承受高温，炒菜才不会糊锅，油烟也少。 味道会不会抢戏：有些油味道浓郁，比如花生油、菜籽油，能提升菜品风味；有些油味道清淡，比如大豆油、橄榄油，不会影响食材本味。 营养成分如何：不同油的脂肪酸比例不同，对健康的影响也不同，不饱和脂肪酸高的油更健康，但有些油可能不耐高温，适合凉拌。 2. 5种常见食用油大PK，哪种最适合炒菜？ 我们来看看这几种油的表现如何： （1）大豆油：家常之选，性价比高 烟点：230℃左右 味道：清淡，不抢味 适合：日常炒菜、炖煮 优点： 价格实惠，很多家庭主力用油 味道清淡，不会影响食材原味 烟点较高，适合中高温炒菜 缺点： 不饱和脂肪酸较高，不适合长时间高温烹饪 精炼过程中可能会损失一部分营养 适用场景：适合炒蔬菜、炖汤、做中低温烹饪，家常菜的好搭档。 （2）花生油：香气浓郁，适合中餐 烟点：230℃左右 味道：浓郁花生香 适合：炒菜、煎炸、炖菜 优点： 花生香气浓郁，特别适合爆炒、煎炸 烟点较高，能承受高温烹饪 含有较多的单不饱和脂肪酸，相对健康 缺点： 味道较重，不适合凉拌和清淡菜肴 质量不好的花生油可能含黄曲霉素（选正规品牌很重要） 适用场景：特别适合炒肉、煎炸，像是炒回锅肉、炸春卷，用花生油就是香！ （3）菜籽油：川湘菜灵魂，香味独特 烟点：230℃左右（精炼），180℃左右（未精炼） 味道：略带芥子味 适合：川菜、湘菜、重口味菜肴 优点： 烟点高，适合爆炒、煎炸 口味独特，增加菜品风味 富含不饱和脂肪酸，适量食用对心血管健康有益 缺点： 原生菜籽油味道比较冲，有的人不喜欢 未精炼的菜籽油含芥酸，食用过量可能影响健康

emmmm 最好这个维度要从性价比、营养、健康等等的角度去说 所有能上市的油都是经过国家检验的，都可以食用，这个点是没问题的 菜籽油日常炒菜没问题，而且营养占比最为全面 花生油、大豆油适合炸东西，味道很香，有各自的风味，适合不同口味的人群 橄榄油等清淡的油适合凉拌菜，没有一点油腻 所以其实你日常吃油在可摄入标准之内（25g-30g），都没问题，人体可以新陈代谢 但是如果过量食用，理论上所有油都不能过量食用，都会影响健康 我家日常吃的是菜籽油，长安花那个牌子的，高原小粒油菜籽，物理压榨的油。味道很香，日常做饭用油很少，非常健康的