广东腊味老字号品牌

何伟每次都认真点头，说对对对，跟我想象中一模一样。 一个美国人，在中国小城里，帮中国老板娘认证一道美国根本找不到的加州牛肉面。 更乱的是，两套主要品牌后来还为了谁才是正宗，打了很多年官司。 吴京红1985年把“美国加州牛肉面大王”带进中国，后来又在中美注册商标。 李北祺这一边也有自己的大王故事。 品牌一直流传着一个版本，说他早年在美国做牛肉面，拿过一个“KING”的名号，回中国后一翻译，就成了大王。 两位创始人都说自己正，街边其他店再跟着抄。 到后面，消费者已经懒得分了。 李先生一方的律师自己都说，“美国加州牛肉面大王”这个名字已经被用烂了。 李北祺这一支只好开始改名。 美国，不要了。 加州，不要了。 大王，也慢慢摘了。 最后门头上留下三个字：李先生。 折腾几十年，最能证明自己是正牌的办法，竟然是老老实实报上姓名。 我本来以为这是牛肉面行业管理混乱。 再往下查，发现皇帝多了以后认不清人，可能是餐饮圈的传统项目。 ⭕️广州有一家老字号，叫皇上皇。 这名字不是随便起的。 1940年前后，谢昌卖腊味、咸鱼和茶叶。他兄弟谢柏就在旁边经营腊味行，名字叫“八佰载太上皇”，每到秋冬生意很好。 谢昌后来攒了钱，也准备开店。 兄弟已经是太上皇了，自己叫啥才能压他一头？ 谢昌脑瓜一转：皇上皇。 你在皇帝上面，我再站你上面。 两兄弟卖个腊肠，把辈分卷出了三层楼。 皇上皇后来真把腊味卖出了名，成了广州老字号。 谁知道江西又冒出来一家煌上煌。 这家企业早期的名字里，直接出现过“南昌皇上皇烤禽社”，后来才把“皇”换成火字旁的“煌”。 看着离开皇宫了，念一遍还在上朝。 2004年，江西煌上煌卷进食品安全事故。很多外地消费者没看明白，电话打到广州皇上皇，要求退货、投诉，把广州这家老字号骂得一头雾水，生意都跟着受影响。 餐饮牌子把自己叫成王，确实很威风。但大伙都当王，王就跟“正宗”“老字号”“祖传秘方”差不多了。 写在门头上很大，挤进消费者脑子里只剩一团。 有的品牌发现得早，连夜退位了。 ⭕️喜茶最早就叫皇茶。 2012年，聂云宸在江门一条小巷里开店，奶盖茶很快火了。接下来，各地的皇茶也跟着繁殖。 有的标志像，有的装修像，还有人直接顶着皇茶的名字招加盟商。 偏偏“皇茶”又很难被一家保护起来。 聂云宸眼看着自己打下来的江山，突然多出一群皇帝。 2016年，他索性发了一封公开信，让珠三角几十家门店集体摘牌，全部改成喜茶。 门头换，杯子换，菜单也换。 有的杯套上还印了一句：I HATE COPYCAT。

据IPOScoop最新信息，腊肉制品生产商荣业食品(Wing Yip Food Holdings Group)( WYHG.US)计划于11月8日在纳斯达克挂牌上市，IPO承销商包括EF Hutton LLC、Dawson James Securities。 荣业食品计划以4-5美元的价格发行210万股美国存托凭证(ADS)，以筹资920万美元。 综合 | 招股书 智通财经 编辑 | Echo 本文仅为信息交流之用，不构成任何交易建议 荣业食品身处于食品行业一大细分赛道——腌腊味制品。 据悉，荣业食品最早可追溯至1915年，历经四代，至今已有一百多年的历史。彼时，公司主要以以“荣业”的名义加工和销售腌制香肠。 自2010年起，该公司便通过公司荣业广东开始运营，不断发展业务并打造品牌。除了“荣业”外，荣业食品还开发了零食产品品牌“匠王”和“狂客”。 从产品结构来看，历经多年发展，目前荣业食品已形成传统腊味、休闲小食、速冻食品等三大产品矩阵，并积极开发预制菜产品。荣业食品的腌肉制品为公司的主要收入来源，占比在60%以上，包括腌肉香肠、腌肉及腊鸡等腌肉制品，休闲食品包括即食的香肠、肉干、鸭脖、鸭脚等，占比在30%左右，速冻食品包括冷冻香肠、冷冻牛肉饼和冷冻鸡胸肉片，占比较低。 财务数据方面，2022年至2023年及2024年6月30日（报告期内），荣业食品的收入分别为1.31亿美元、1.34亿美元、6862.82万美元；净利润分别为1119.398万美元、1400.99万美元、887.99万美元；毛利率分别为33.91％、35.13％、34.95％。 荣业食品的收入主要来自腌制肉制品、零食产品和冷冻肉制品的销售。报告期内，来自腌制肉制品的收入占比分别为67.58％、62.11％及57.93％。其中，猪肉腊肠的收入占比分别为40.86％、36.24％、36.87％，毛利率分别为30.98％、33.03％、37.23％；腌制猪肉的收入占比分别为14.64％、16.39％、13.04％，毛利率分别为40.29％、39.71％、39.07％。 此外，来自零食产品的收入占比分别为27.45％、32.55％、36.75％，毛利率分别为34.86％、35.78％、26.37％；冷冻肉制品的收入占比分别为4.96％、5.34％、5.32％，毛利率分别为40.75％、43.22％、41.99％。 腌制肉制品是荣业食品的最主要产品。

一年卖10个亿，挣一个亿，这样的老字号来资本市场，是寻找第二曲线的好机会。荣业食品拟冲击纳斯达克上市，股票代码为“WYHG”， 计划发行250万股ADS，预计首次公开发行价格将在每股4美元至5美元之间。按照拟议发行价格区间的中点计算，荣业食品市值将达到约1.55亿美元。 文丨金融八卦女作者：邓碧萝小腰总 · · · 近日，老字号荣业食品近日在美国证监会更新了招股书。数据显示，企业2023年全年营业收入达到1.34亿美元，折合人民币9.71亿元，净利润约为1400.99万美元，折合人民币约1.01亿元。 一年卖10个亿，挣一个亿，这样的老字号来资本市场，是寻找第二曲线的好机会。 荣业食品拟冲击纳斯达克上市，股票代码为“WYHG”， 计划发行250万股ADS，预计首次公开发行价格将在每股4美元至5美元之间。按照拟议发行价格区间的中点计算，荣业食品市值将达到约1.55亿美元。 这个品牌广东的朋友都不陌生，是来自中山市的肉制品加工公司，主要卖的是粤式腊味，如香肠、腊肉、腊鸭等，近年也拓展开发了一些鸭脖鸡胸肉之类的即时休闲食品和速冻食品。 根据招股书介绍，荣业腊味源自清朝光绪年，历经四代，至今已有一百多年的历史。清光绪年间，荣业腊味创始人王添福得一腊味秘方，风味与众不同，于是开坊售卖，逐渐发展成为家喻户晓的老字号。 如今，很多老字号成了上市公司，或者在排队IPO的路上，但能不能通过上市让老字号们焕发新生，还是个未知数。 1. / 腊味第四代传人小伙接班， 从第一家实体店到成功上市 / 现在的荣业食品董事长王显韬出生于1984年，是个80后，也是荣业的第四代传人，从小就对经商有很浓厚的兴趣。 大学时他曾经从中山制衣厂中批发衣服到学校卖，最终以失败告终。而这次失败的创业经历让他对创业有了更深刻的理解：隔行如隔山，熟悉的行业更容易创业。 2007年，王显韬从广东仲恺农业技术学院毕业后，先去了一家广告公司工作，在新媒体宣传和网络营销方面积累了很多经验。 2009年，王显韬正式进入腊味行业，回归了家族产业，他做的第一件事便是：推广企业品牌，建立终端销售渠道。 当时荣业的主要销售模式是靠经销商分销，并不会以厂家的身份直接进入批发或者零售渠道。 但王显韬觉得这个不对，第一件事就是学习经销商，自己开了一家实体店，而且位置是在寸土寸金的“黄圃腊味一条街”，花的钱不少，但他说：“既能做品牌推广，也是建立自己的销售渠道，这个钱必须要花”。

春风送暖，万物复苏，本周惊蛰余韵渐深，草木愈发繁茂，阳气愈发充沛，此时的饮食，既要贴合春日润养之道，也要兼顾风味与传承。今华有老字号联盟深耕老味传承，集结平台旗下南北风味老号，今日带大家走进两家极具地域特色的品牌——广州皇上皇与四川樟茶鸭，品读它们的百年历史，感受广式腊味的醇厚与川式卤味的鲜香，在春日里，品味老字号风味，传承匠心文化。 广州皇上皇：广式腊味的83年匠心坚守 提及广式腊味，皇上皇绝对是“老广”心中的标杆，这家始创于1940年的老字号，如今已走过83年历程，从曾经的前店后坊，成长为广式腊味的集大成者，被“老广”誉为“家乡的味道”，其广式腊味制作技艺，更被列入广州市市级非物质文化遗产名录。皇上皇的百年传承，始终坚守“守正创新”的理念，无论时代如何变迁，其“镇店之宝”腊肠的制作工艺与风味，始终保持着传统精髓。 传统制作工艺，每一步都凝聚匠心 80多年来，皇上皇沉淀了出色的传统腊味制作技艺，每一根腊肠的诞生，都凝聚着老匠人的匠心： ・选材上，严格区分肥肉与瘦肉，肥肉选用猪脊膘，瘦肉选用后腿肉，修割精肉时做到无油膘、无血块、无筋腱，漂洗清水勤换，确保精肉呈玫瑰红色； ・配料上，遵循传统秘方，严格把控盐、糖、酒、酱油的比例，不添加多余添加剂，维系纯正广式口味； ・灌制上，选用优质肠衣，把控好松紧度，确保腊肠粗细均匀、形态美观； ・晾晒上，依托广州独特的气候，自然风干，让腊香慢慢浸润，形成香醇芳厚、色泽光润、肥瘦分明的独特风味。 历经岁月变迁，皇上皇始终坚守品质初心，从最初的小作坊，逐步发展为现代化腊味生产企业，不仅保留传统腊味品种，更结合现代人口味需求，创新推出多种口味与规格的产品，适配不同消费场景。如今，皇上皇已成为广式腊味的代名词，不仅走进“老广”的日常餐桌，更成为广州人宴请宾客、馈赠亲友的首选，名扬四海，成为“食在广州”的鲜活名片，用83年坚守，诠释了广式老号的匠心与温情。 四川樟茶鸭：川式卤味的百年风味传承 与皇上皇的广式醇厚不同，四川樟茶鸭则带着川式风味的独特鲜香，作为平台旗下极具川味特色的老字号，它承载着四川卤味的技艺传承，更藏着西南地区的饮食智慧。

小时候，遇着家里煮腊肠饭，半岛君会主动帮忙添饭，揭开盖，在阵阵腊香的诱惑下，先把表层的米饭和腊肠，分给自己，有客人在的时候，就不能任性了，要把米饭打松，和腊肠搅拌均匀，让每个人尝到「秋风起，食腊味」的快乐。 腊肠做得好的话，不但没有膉味，而且咬落鲜爽香脆，咸中带甜，有阵阵酒香，可口极了！ 当然，喜欢的人很享受这份油滋滋甜腻腻的打情骂俏，半岛君认识的一些四川朋友，则爱吃大红袍腌制的川味辣肠，那麻、香、咸、辣的滋味，会令到味蕾、血液乃至神经，一并躁动起来。 中国地大物博，南甜北咸东辣西酸，不同地区的饮食文化，也令到腊肠有不同风味。 今期，半岛君会带你品尝我最爱的广式腊肠，还有我颇为欣赏的四川腊肠，一起听听腊肠飘香的故事。 广式腊肠，老而弥坚 我理解的广式腊肠，是指广东一带（广州、东莞、江门等地）出产的腊肠。传统的广式腊肠，色泽红润，身段修长，咬落肠衣脆口，肠馅甜润，最适合和丝苗米搭配，做暖冬煲仔饭。 广式腊肠老字号①：皇上皇 地址：广州北京路340号 广式腊肠老字号②：长乐腊味店 地址：广州宝华路104号 香港的煲仔饭，除了腊肠以外，还喜欢加一截爽脆爆汁的润肠。 润肠是用鸭肝制成的腊肠，广东人不说「肝」，因为干巴巴没油水，「润」字有家肥屋润的好意头。 腊肠和润肠打孖上的煲仔饭，又叫「鸯肠饭」。和丝苗米生米煮成熟饭后，腊肠浓醇味厚，越嚼，酒香越有深度；润肠皮薄润香，丰腴味美，吃到高潮处，干脆夹起来整条啃，哎，美味暴击下，胖就胖吧。 煲仔饭老字号：蛇王芬 地址：香港中环阁麟街30号地铺 香港的腊味店里，通常会把腊肠和润肠放一起。 除了煲仔饭，腊肠、润肠切片，冬菇、鸡蛋、葱切粒，快手兜炒的糯米饭也是御寒极品。 每次经过湾仔，半岛君都要去强记吃上一碗，这些烟烟韧韧，充满腊香的糯米饭，比羽绒服保暖。 生炒糯米饭名店：强记美食 地址：香港湾仔骆克道382号庄士企业大厦地下 广式腊肠界的两大生化武器，东莞腊肠和凤凰盏，同样不可小觑。 东莞腊肠，人称「爆浆小肉弹」，一口下去，肉汁四射，再咀嚼，油脂、酒香释放，像鞭炮一般，噼里啪啦地引爆味蕾，令人有种飘然恍惚的快感。

中华老字号皇上皇，通过洞隐TMS运输管理系统，将发货备注拆解为结构化字段，实现调度从“读文字”到“筛数据”的数字化升级，打通仓储与运输全链路。 做供应链的人，大概都对这样一个字段不陌生。 一张送货单上，货什么时候发、送到哪、要不要冷藏、是否送货上门——这些决定一车货怎么走的关键信息，常常因为系统里没有专门的位置，被一股脑塞进同一个"备注"栏。 于是总得有个人，先把这段话读懂、拆开，再翻译成具体的派车动作。这几乎是行业里心照不宣的默认操作。 皇上皇也是如此。只是当业务规模到了今天这个量级，那段"备注"要承载的东西，越来越重了。 皇上皇是越秀集团越秀农牧食品旗下的腊味品牌，始创于 1940 年，作为首批"中华老字号"，广式腊味的产销量位居全国前列。广东有句老话，"秋风起、食腊味"——对很多广东人来说，皇上皇几乎就是腊味本身的代名词。 但在这份"家乡味道"的背后，是一条相当长的链条：从生猪养殖、屠宰分割、冷藏储存，到深加工与终端销售，皇上皇依托母公司越秀农牧食品全产业链的资源优势，构建起了一张相当复杂的运输网络。 常温与冷链要分开管，业务横跨 ToB、门店、电商调拨，还有原料肉和半成品的转仓；运输方式混合了城配、专车、自有车队、快递、自提、零担。 这套网络一直运转得不错。皇上皇也并不缺系统——ERP、WMS、SCM、业务中台、主数据，上游能用的几乎都有。 空着的，是把这些系统和一辆辆真实货车连起来的"运输执行"这一层。在这一层上，长期顶班的，正是纸质单、电话，和那段越写越长的备注。 于是皇上皇决定，把运输这件事系统性地重新梳理一遍——就从那个塞满信息的"备注字段"开始。这也是它和洞隐这次合作的起点。 先把那段"备注"拆开 洞隐做的第一件事，是把原本要靠人读、靠经验识别的发货信息，拆成一个个结构化字段：物料的体积、净重、毛重，规范到"省—市—区—详细地址"的五级标准地址，运输温区，计划发货和到货时间。 变化最直接的是调度台前。 过去派车，要把一条条备注逐句读懂、一单一单地看；现在，调度可以按日期、单据类型、地址的省市区，把同一批货批量筛出来一起派。

腊味，是年的记忆，家的味道。12月23日，岁末之际，由越秀集团旗下中华老字号皇上皇和京东联合主办的“皇上皇腊味节”在广州悦汇城隆重举行。市国资委企业党建处一级调研员吴龙、广州市商务局特商处处长李国文、越秀集团、京东集团、广州老字号协会、广州市非物质文化遗产保护中心等单位领导应邀出席。 越秀集团首席财务官陈静、皇上皇食品公司董事长易聪、越秀农牧食品、皇上皇食品公司的领导和全国各地的新闻媒体、经销商伙伴也出席了本次活动，共同见证了皇上皇首届腊味节的成功举办。 皇上皇是越秀集团旗下中华老字号品牌，作为广州资产规模最大的市属国有企业，越秀集团经过38年的发展已经形成以金融、房地产、交通基建、食品为核心的“4+X”现代产业体系，是国务院国企改革“双百企业”。农牧食品是越秀集团食品板块的核心业务之一，皇上皇是其肉制品深加工领域的老字号品牌。 “皇上皇”作为首批“中华老字号” “中国驰名商标”，素有“广式腊味之王”的美誉。

三代传承——南信牛奶甜品专家 南信牛奶甜品专家创立于1934年，经历三代传承，其招牌双皮奶、姜撞奶等甜品深受好评。 店内装修充满岭南特色，木质桌椅、花砖地板、墙上老照片里的西关风情，让人瞬间被老广的烟火气包裹。 双皮奶采用顺德水牛奶制作，表层奶皮醇厚，甜度适中，奶味浓郁。姜撞奶姜味浓郁，甜味与姜味配合得天衣无缝，口感嫩滑。 此外，云吞面也颇受欢迎，每颗云吞包含完整虾仁，竹升面每日现制，口感爽滑。 作为广州的老字号甜品店，南信牛奶甜品专家店在第十甫路人气生意火爆，高峰期可能需要排队等候。 舌尖上的中国——娟姨猪脚姜 娟姨猪脚姜店铺写着为 “老字号娟姨，第一娟猪脚姜”，是这条街上第一家卖猪脚姜的店，还曾上过央视的《舌尖上的中国》。 店铺靠近莲香楼，位于第十甫路的小巷子里，入口较小且不起眼，但招牌显眼，容易辨认。店面不大，但干净整洁，墙上挂有各种奖状，增添了几分老字号的气息。 姜醋熬制数天，使用传统瓦煲，瓦煲外壁覆盖的“黑漆”是甜醋滚开后溢出流下的糖浆凝结而成，被视为“镇店之宝”。 选用新鲜猪脚，白锅爆炒去腥后与黑醋同煮，搭配的鸡蛋也经过长时间浸泡的，姜则选用大肉姜，使得姜醋酸甜适中。 一碗猪脚姜里有一块猪脚、一颗鸡蛋和一块姜，分量扎实，性价比高，但口味偏甜。 中华老字号——皇上皇腊肠 皇上皇品牌始创于1940年，是广州著名的老字号品牌，拥有“中华老字号”的殊荣。 门店主营腊肠、腊肉、凤凰盏等广式腊味制品，其中二八腊肠因传统工艺和亲民价格成为热销商品。 此外还提供蛋黄凤凰盏、咸肉腊肠等特色品类以及广式腊肉、金华火腿、腊鸭、腊鱼等传统品类。 皇上皇腊肠在消费者中享有较高声誉，作为广式腊味的代表品牌之一，其口碑在广州乃至全国范围内广泛传播。 老字号影剧院——平安大戏院 平安大戏院开业于1951年，是广州现存唯一的老字号影剧院，具有深厚的历史文化底蕴和丰富的功能定位。 平安大戏院早期是粤剧演出场所，曾接待过众多粤剧名伶和剧团，上演了大量经典粤剧剧目。 1972年，平安大戏院增设电影放映功能，包括加建楼座、增设电影放映功能、装修改造扩展娱乐业态等。 到了2001年，市政府斥资2000万对其全新改建装修，使其成为大型多功能文化娱乐场所。

广东气候潮湿，春夏季节多阴雨，食物容易发霉变质，而秋冬季气温低，空气干燥，适合腌制食品的制作和保存，所以广东人在冬天酿腊肠、做腊味。 广东人特别重视冬至，在这一天，一家人团聚，其中一定会有一煲香喷喷的腊肉糯饭。寓意家庭团圆，温暖和美，广式腊肠就是其中的主角。 广式腊味不需要经过烟熏，用酒、酱油、糖等调成的汁，把肉浸两三天后，再挂起来晒干或烘干腌制而成，属于无烟工业。广式腊肠皮薄肉嫩，红白分明，吃起来又甜有嚼劲，是属于广东人记忆的专属腊味。 岭南腊味，最靓粤北 由于粤北的地理特征，正好让晾在天栅上的腊味徐徐晾爽、慢慢阴干，特定的风力、温度、湿度，便形成了粤北腊味独特的风味。 皇上皇是粤北腊味的代表，是广州人从小吃到大的腊味店，经典粤系出品。相传皇上皇创始人谢昌有个兄弟开了家腊味行，名字叫“八佰载太上皇”，生意很好，而谢昌希望自己生意比他做得更好，就将自己的“东昌腊味店”改名为“东昌皇上皇腊味店”，并从此称霸羊城腊味界。 皇上皇的广式腊味以腊肠和腊肉出名，口味偏咸带甜，在微带凉意的萧瑟秋风中，伴着酒味的浓郁的香气、粘稠的肉汁，让人禁不住垂涎三尺。 皇上皇的腊味用来做腊味饭简直一绝，揭开煲盖，金黄色、油灿灿的腊肉、腊肠覆盖在满煲的米饭上，肉汁油脂温柔地、全面地渗透进米饭中，焦黄的米香混合着肉香扑面而来，融合得天衣无缝，是最适合秋冬的美味。

2024年11月26日，美国纳斯达克交易所的敲钟声响彻大厅，这声音不仅回荡在纽约的金融街区，更穿越太平洋，传到了广式腊味的发源地——广东中山黄圃镇。当荣业食品董事长王显韬的目光落在电子钟上时，这位80后年轻人的指尖仿佛触到了百年前的烟火气，思绪瞬间飘回镇上那条腊味飘香的老巷——那里，有曾祖父王添福在光绪年间独创的"香草腊肠"秘方，更有四代人接力守护的、被列入市级非遗的黄圃腊味制作技艺。 这一天，股票代码为WYHG的荣业食品正式登陆美股，以每股4美元的发行价募资820万美元，首日收盘涨幅达6%，市值一度突破2.2亿美元。对这家始于1915年、一年能卖出超1万吨腊味的老字号而言，这不仅是一次跨越重洋的资本跃升，更是将"秋风起，食腊味"的岭南饮食文化，推向世界舞台的宣言。此刻，纽约时代广场的屏幕上，荣业的腊味包装与中国红交相辉映，与黄圃镇老作坊的竹制晾架形成了跨越时空的呼应。 故事的开端，藏在清末黄圃镇的粥店烟火里。当时祖父辈王洪为解决肉料过剩难题，首创腊肠制作工艺，而1915年王添福在此基础上，将本地香草融入腌料，让荣业腊味一问世就凭借独特风味打响名声。往后百年，王家三代人守着"三分肥七分瘦"的选肉标准和"三晒三晾"的古法，让"荣业腊味"成为珠三角人家年夜饭上的必备佳肴。但到2012年王显韬接棒时，老字号已陷入困局：销售全靠经销商层层加价，市场被局限在华南一隅，连行业内都有人调侃腊味是"靠天吃饭的体力活"，更别提年轻消费者的认知断层了。 "行业越传统，越有改造的空间。"曾在广告公司深耕的王显韬，带着新媒体思维和国际经济视野回到家族企业。他的改革第一枪，就打在了渠道上——在寸土寸金的"黄圃腊味一条街"开起自营店，打破了"只批发不零售"的行业惯例。门店里，他特意设置手工腊肠体验区，让消费者亲手参与灌肠、扎孔，直观感受非遗工艺的温度，不到一年就实现回本盈利。紧接着，他踩着电商风口在2012年开通天猫旗舰店，如今更把直播间搬进智能化车间，镜头里师傅们穿着无菌工装灌制腊肠的场景，吸引杨澜、王祖蓝等明星前来助力，让百年腊味在抖音直播间里收获了大批年轻粉丝。 传承不是墨守成规，而是让老味道适配新时光，这是荣业最动人的特质。 作为市级非遗传承人，王显韬要求车间保留手工扎孔排气的工序——即便经验丰富的老师傅一天最多也只能做150公斤，他仍坚持部分高端产品采用古法制作。 但他更清楚，要抓住年轻人就要打破"腊味只能做配菜"的固有认知。