广州香肠老字号

年末将至，广东婆婆非要带我去上下九买广州特产寄给我爸妈... 她说这是广州的第Yi家腊味店，创始于清光绪年间，百年老字号，街坊邻里都常去。 - 小小的的店面，招牌却古色古香 墙面挂满腊肠、腊肉，红彤彤的 透着浓浓的老广韵味，场面很是吸睛！ - 品种也相当丰富哦~ 腊肠、腊肉、金银润、腊鸭、鸭肝肠、脂鲮鱼干等琳琅满目 不仅有密封好适合送礼的盒装袋装 也有麻绳挂着的可以剪下来称重的！ 跟着婆婆简单学了一下： 龙凤肠（二八腊肠）：香甜微醺，弹韧紧实 金福肠（三七腊肠）：腊香四溢，煲仔饭一绝 金银润（猪肝&猪臀尖肥肉）：外层柔韧，内里润滑微甜 - 回家后马上将腊肠切片煲饭尝了一下 ，确实要比超市买的好吃太多啦‼️ 蒸熟后香飘满屋，咸甜交融，酒香味点睛 油脂润糯米饭，香到心坎，下饭一绝！！

在春光无限好的三月底，我们乘着东航随心飞的东风，利用周末2日旅行去了趟广州。其实原计划是准备在2020年12月份去温暖的广州走一遭，不想被突然杀个回马枪的新冠疫情所阻断，所以不得不推迟到前两天才最终得以成行。 来到广州总要带点特产回家，我们没有买莲香楼的莲蓉糕点，也没有买动辄300多元一只的深井烧鹅，而是选择了既方便携带又易于保存的广式腊肠。 01怎么选择广式腊肠？ 南方的腊肠主要有偏甜的广味腊肠（涵盖广东、香港和澳门等地区，也称为广东香肠）、无辣不欢的川味腊肠和偏咸却不辣的湘味腊肠（尤以湘西张家界的腊肠最为出名），而广式腊肠在国人的心目中知名度最高，成为来广东旅行的首选伴手礼。 说到广式腊肠，正规的生产企业估计有上千家，若说最有名的牌子那绝对是广州的中华老字号——皇上皇了。 我们落地广州，先去了越秀公园看五羊雕塑，之后便打车直接来到了著名的上下九步行街，逛街时候自然便撞到了皇上皇的总店。步行街上人声鼎沸，皇上皇更是生意火爆，瞧见很多本地人都在店前排队购买散装腊肠，明码标价30元一斤，喜欢凑热闹的我们也买了2斤，听到现场卖货的师傅说散装香肠是最新鲜的，家里自己吃这种最实惠了。 眼前这种百年老店皇上皇出品的散装腊肠，据说很多老广都是从小吃到大，所以看到很多排队的本地人也就不足为奇了！其中就有一位以前在上下九工作的朋友也是常来买，早先9.8元一斤，不过要很早去排队才能买得到，而且每人限买的金额是100元。后来慢慢涨价到19.9元，到现在更是涨到了30元一斤。 听人劝，吃饱饭！后来我们在逛永旺超市的时候，看见腊味专柜上摆满了各式包装的皇上皇产品，于是又即兴买了两种包装的特级金装腊肠和优级招牌腊肠，每袋454克，价格居然高达78元。 【友情建议】送人最好买带包装的，自己吃就买散装的。 02什么样的广式腊肠是最好的？ 因为对广东香肠不太了解，不明白差价会如此之大，于是上网发文提问，热情的网友告诉我主要是肥瘦比例不同，30元一斤的肥肉多，78一斤的是肥瘦2:8，所用的配料也不尽相同，制作和风干的时间也会有所区别！ 皇上皇腊肠按照猪瘦肉和肥肉的比例分为二八、三七、五五和瘦肉腊肠等很多种，其中二八和三七腊肠的肥瘦适中，口感最好，包装也最靓，绝对是送礼的首选，外地游人购买的也最多，价格每斤确实都在7、80元以上，简单讲就是瘦肉比例越高价格越贵。

广东气候潮湿，春夏季节多阴雨，食物容易发霉变质，而秋冬季气温低，空气干燥，适合腌制食品的制作和保存，所以广东人在冬天酿腊肠、做腊味。 广东人特别重视冬至，在这一天，一家人团聚，其中一定会有一煲香喷喷的腊肉糯饭。寓意家庭团圆，温暖和美，广式腊肠就是其中的主角。 广式腊味不需要经过烟熏，用酒、酱油、糖等调成的汁，把肉浸两三天后，再挂起来晒干或烘干腌制而成，属于无烟工业。广式腊肠皮薄肉嫩，红白分明，吃起来又甜有嚼劲，是属于广东人记忆的专属腊味。 岭南腊味，最靓粤北 由于粤北的地理特征，正好让晾在天栅上的腊味徐徐晾爽、慢慢阴干，特定的风力、温度、湿度，便形成了粤北腊味独特的风味。 皇上皇是粤北腊味的代表，是广州人从小吃到大的腊味店，经典粤系出品。相传皇上皇创始人谢昌有个兄弟开了家腊味行，名字叫“八佰载太上皇”，生意很好，而谢昌希望自己生意比他做得更好，就将自己的“东昌腊味店”改名为“东昌皇上皇腊味店”，并从此称霸羊城腊味界。 皇上皇的广式腊味以腊肠和腊肉出名，口味偏咸带甜，在微带凉意的萧瑟秋风中，伴着酒味的浓郁的香气、粘稠的肉汁，让人禁不住垂涎三尺。 皇上皇的腊味用来做腊味饭简直一绝，揭开煲盖，金黄色、油灿灿的腊肉、腊肠覆盖在满煲的米饭上，肉汁油脂温柔地、全面地渗透进米饭中，焦黄的米香混合着肉香扑面而来，融合得天衣无缝，是最适合秋冬的美味。

・传统工艺与现代技术结合：采用传统晾晒与现代工艺相结合的方法，确保腊肠风味的同时，也保证了食品安全与品质稳定。 ・精选食材：选用猪后腿五花肉，肥瘦比例为三七分，精瘦而不失嚼劲，酒香微醺，腊香四溢。 ・独特风味：遵循传统配方，搭配山西汾酒、糖、盐等优质调料，严格把控配比，以太阳能烘干而非烟熏，没有烟呛味，还原地道的广式糖酒风味。 ・口感醇厚：腊肠的口感醇厚，肥瘦相宜，瘦肉部分弹嫩有嚼劲，肥肉部分则确保了腊肠的滋润度。 ・包装与保质：采用真空包装，完美锁住腊肠的鲜味。在0℃以下可保质300天，25℃以下可保质120天。 2、皇上皇 特级二八腊肠 454g ・肥瘦比例：遵循经典的“二八”肥瘦比例，即80%瘦肉搭配20%肥肉，瘦肉部分紧实有嚼劲，肥肉部分则让腊肠更加滋润，肥而不腻。 ・独特风味：采用传统广式糖酒风味，搭配优质汾酒、盐和白糖，烹煮后散发淡淡的酒香，缓解肉质的油腻感，咸甜适中。 ・制作工艺：采用传统晾晒与现代工艺相结合，非烟熏制作，确保腊肠风味的同时，也保证了食品安全与品质稳定。 ・食材精选：精选优质猪后腿肉，肉质紧实，口感劲道。 ・包装与保质：采用真空包装，常温下保质期为6个月，冰箱冷藏可延长至12个月。 3、皇上皇 顺福腊肠 500g ・肥瘦比例：顺福腊肠采用五五肥瘦比例，肥肉和瘦肉搭配均匀，肥而不腻，瘦而不柴。 ・传统工艺与现代技术结合：采用传统腌制配方，结合现代太阳能烘焙技术，确保腊肠风味的同时，也保证了食品安全与品质稳定。 ・独特风味：遵循传统配方，搭配优质汾酒、盐和白糖，腊肠酒香浓郁，咸甜适中，风味独特。 ・品质可靠：作为中华老字号品牌，皇上皇腊肠选料纯正，肉质紧实，肠衣薄脆，每一口都散发着浓郁的酒香与肉香。

第一样：荣业腊肠，皮薄肉嫩，一口一个好过瘾！ 咱们先来说说荣业腊肠吧！荣业家的腊肠，那可是出了名的皮薄肉嫩。每一口咬下去，都能感受到那薄薄的肠衣包裹着鲜嫩的肉质，简直是美味极了！而且啊，荣业腊肠的肉质紧实有嚼劲，吃起来特别有口感。 荣业家制作腊肠的手艺那可是传承了好几代人的，他们精选优质猪肉，经过精细的切割和腌制，再灌入薄如蝉翼的肠衣中。每一根腊肠都是匠心之作，无论是从选材还是制作工艺上，都下足了功夫。 我记得小时候，每次过年家里都会买上一些荣业腊肠，切片后放在饭锅里蒸。那香气四溢的腊肠，总能让我迫不及待地拿起筷子，夹起一片就往嘴里送。那味道，醇厚浓郁，简直让人欲罢不能！ 第二样：金字腊肠，醇香扑鼻，让人回味无穷！ 接下来要说的是金字腊肠了。金字家的腊肠，那可是以醇厚浓郁著称的。每一口咬下去，都能感受到那浓郁的腊香味在口中弥漫开来，仿佛置身于广式腊肠的海洋中。 金字腊肠的肉质也是一流的，鲜嫩多汁，吃起来口感极佳。他们选用的是上等猪肉，经过严格的挑选和处理，确保每一根腊肠都是精品。而且啊，金字腊肠的调味也是恰到好处的，糖、盐、酒等调料的比例都经过精心调配，让腊肠的味道更加浓郁醇厚。 我吃过很多次金字腊肠了，无论是切片直接吃，还是用来炒菜、炒饭，都能感受到它那独特的魅力。每次吃都能让我想起那句俗语：“食在广州，味在金字”，真是名副其实啊！ 第三样：皇上皇腊肠，老字号味道，经典中的经典！ 说到广式腊肠，怎么能少得了皇上皇呢？皇上皇家的腊肠，那可是广州的老字号了。他们家的腊肠，不仅味道醇厚浓郁，而且口感紧实有嚼劲，每一口都能感受到那独特的广式风味。 皇上皇腊肠的制作工艺也是相当讲究的。他们选用的是优质猪肉，经过精细的切割和腌制后，再灌入特制的肠衣中。在晾晒的过程中，他们也是下足了功夫，确保每一根腊肠都能达到最佳的口感和品质。 我记得小时候，每次过年家里都会买上一些皇上皇腊肠来招待客人。那香气扑鼻的腊肠，总能吸引大家的目光和味蕾。无论是切片直接吃，还是用来炒菜、炒饭，都能让人吃得津津有味。而且啊，皇上皇腊肠的包装也很精美哦，无论是自己吃还是送人都很合适。 第四样：陶陶居腊肠，香甜可口，让人欲罢不能！ 陶陶居家的腊肠也是相当不错的！ 他们家的腊肠以香甜可口著称，每一口都能感受到那独特的甜味和腊香味在口中交织。

三代传承——南信牛奶甜品专家 南信牛奶甜品专家创立于1934年，经历三代传承，其招牌双皮奶、姜撞奶等甜品深受好评。 店内装修充满岭南特色，木质桌椅、花砖地板、墙上老照片里的西关风情，让人瞬间被老广的烟火气包裹。 双皮奶采用顺德水牛奶制作，表层奶皮醇厚，甜度适中，奶味浓郁。姜撞奶姜味浓郁，甜味与姜味配合得天衣无缝，口感嫩滑。 此外，云吞面也颇受欢迎，每颗云吞包含完整虾仁，竹升面每日现制，口感爽滑。 作为广州的老字号甜品店，南信牛奶甜品专家店在第十甫路人气生意火爆，高峰期可能需要排队等候。 舌尖上的中国——娟姨猪脚姜 娟姨猪脚姜店铺写着为 “老字号娟姨，第一娟猪脚姜”，是这条街上第一家卖猪脚姜的店，还曾上过央视的《舌尖上的中国》。 店铺靠近莲香楼，位于第十甫路的小巷子里，入口较小且不起眼，但招牌显眼，容易辨认。店面不大，但干净整洁，墙上挂有各种奖状，增添了几分老字号的气息。 姜醋熬制数天，使用传统瓦煲，瓦煲外壁覆盖的“黑漆”是甜醋滚开后溢出流下的糖浆凝结而成，被视为“镇店之宝”。 选用新鲜猪脚，白锅爆炒去腥后与黑醋同煮，搭配的鸡蛋也经过长时间浸泡的，姜则选用大肉姜，使得姜醋酸甜适中。 一碗猪脚姜里有一块猪脚、一颗鸡蛋和一块姜，分量扎实，性价比高，但口味偏甜。 中华老字号——皇上皇腊肠 皇上皇品牌始创于1940年，是广州著名的老字号品牌，拥有“中华老字号”的殊荣。 门店主营腊肠、腊肉、凤凰盏等广式腊味制品，其中二八腊肠因传统工艺和亲民价格成为热销商品。 此外还提供蛋黄凤凰盏、咸肉腊肠等特色品类以及广式腊肉、金华火腿、腊鸭、腊鱼等传统品类。 皇上皇腊肠在消费者中享有较高声誉，作为广式腊味的代表品牌之一，其口碑在广州乃至全国范围内广泛传播。 老字号影剧院——平安大戏院 平安大戏院开业于1951年，是广州现存唯一的老字号影剧院，具有深厚的历史文化底蕴和丰富的功能定位。 平安大戏院早期是粤剧演出场所，曾接待过众多粤剧名伶和剧团，上演了大量经典粤剧剧目。 1972年，平安大戏院增设电影放映功能，包括加建楼座、增设电影放映功能、装修改造扩展娱乐业态等。 到了2001年，市政府斥资2000万对其全新改建装修，使其成为大型多功能文化娱乐场所。

三、荣业广式腊肠：古法传承，酱香浓郁 荣业广式腊肠，始创于清朝光绪年间，历经四代传承，至今已有一百多年的历史。这款腊肠传承古法工艺，精选优质猪肉，制作出的腊肠咸甜适中，带有浓郁的酱香风味和淡淡的酒香味。腊香明显，醇香浓郁，食而不腻。肠体干爽，呈完整的圆柱形，表面有自然皱纹，断面组织紧密。色泽上，肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红、枣红或玫瑰红色，红白分明、有光泽。品尝一口荣业腊肠，仿佛能穿越时光，感受到那份历史的厚重与美味的传承。 四、皇上皇广式腊肠：经典传承，风味独特 皇上皇广式腊肠，作为首批“中华老字号”和“中国驰名商标”，其品质与口感自然不言而喻。采用传统工艺与现代技术相结合的制作方式，选料纯正，工艺精细。甜咸适中，具有浓郁的肉香，无论是直接蒸煮切片食用，还是用于烹饪煲仔饭、炒菜等，都能为菜品增添一抹独特的风味。色泽红润，肠衣完整，切开后肉质紧密，肥瘦相间，诱人食欲。皇上皇腊肠不仅满足了味蕾的需求，更承载着一份对传统的尊重与传承。 五、广州酒家广式腊肠：细腻口感，回味无穷 广州酒家，这个无人不知、无人不晓的老字号，其广式腊肠同样令人称赞。传承多年的经典味道，皮薄肉嫩，口感细腻，让人仿佛能尝到猪肉的原始鲜美。醇厚浓郁的腊香味中带着一丝丝甜味，让人回味无穷。无论是炒菜、炒饭还是直接蒸煮切片食用，广州酒家腊肠都能让人感受到那份独特的韵味。色泽自然，香气十足，肠体干爽，无论是自用还是送礼都是极佳的选择。 六、鹰金钱广式腊肠：传统风味，鲜美可口 最后，让我们来看看鹰金钱广式腊肠。鹰金钱作为知名品牌，其腊肠遵循传统制作工艺，选用优质猪肉原料，经过多道工序精心制作而成。具有浓郁的肉香和适中的咸甜比例，能体现出广式腊肠的传统风味。蒸熟后腊肠的油脂渗出，香气扑鼻，口感鲜香。外形美观，粗细均匀，色泽红润，让人一看便想品尝。甜咸口味相互平衡，不会过于甜腻或咸涩，味道鲜美，令人难以忘怀。鹰金钱腊肠不仅满足了味蕾的需求，更让人感受到了那份对传统工艺的坚守与传承。 通过对这六款广式腊肠的介绍，我们不难发现，广式腊肠之所以能成为广东省的传统风味名吃，离不开其独特的制作工艺和选材标准。

知味观是杭州的品牌，始创于1913年，被评为“中华老字号”，南方的点心是非常好吃的，杭州的店里经常排队购买，名副其实的人气糕点，值得入手。 8.杏花楼 杏花楼是广州人在上海开的甜品店，创建于清朝咸丰年间，至今已有150余年的历史了，名字取自唐代诗人杜牧的诗“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。 红红火火，就是新年。杏花楼的包装也是国潮红色。里面是单独的小包装的，都是传统的中式糕点，都是长辈们喜欢吃的。 9.宁夏枸杞 枸杞具有较高的食用价值，滋肾，润肺，补肝，明目，非常适合中老年人食用，一年四季都可以食用，见家长送礼盒装的枸杞很是不错。 裕杞福的枸杞子，产地是在宁夏中宁，日照足，品种好。 黑枸杞是枸杞中的贵族。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。 10.百花蜂蜜礼盒 我妈和我姨都很喜欢喝蜂蜜，所以每次回家都带蜂蜜，蜂蜜对身体的好处不用多说。北京的老牌子，百花牌蜂蜜，非常好喝。 11.月盛斋熟食礼盒 月盛斋，专注清真牛羊肉的百年老字号，它家的熟食不错，红烧牛腱子、清香牛肉、香辣牛肉、五香酱鸡、五香酱羊肝。 12.楼兰蜜语枣夹核桃 枣夹核桃是既好吃又养生的零食了，做的好的品牌有好想你、三只松鼠、百草味、楼兰蜜语。比较推荐楼兰蜜语的，它家选的枣是新疆的大枣，比灰枣要大一些。 13.亲亲果冻礼盒 亲亲果冻，这个礼盒太值了，四十多块钱，里面超级多的果冻，我自己买过很多次了（给大家看一下实拍图），家里的小孩子们太喜欢了，有可吸的果冻，有各种口味的小果冻。 14.徐福记糖果礼盒 “过年就吃徐福记”，曾志伟的广告，小时候每年过年电视上都播，所以对徐福记很有好感。 徐福记的礼盒以糖果为主，适合带给家里有小孩的亲戚，棉花糖、沙琪玛、卷心酥、果冻等，都是小孩子们非常喜欢吃的零食。 15.广州酒家腊肠 广州酒家，创建于1935年，也是一家“中华老字号”。广州的腊肠非常好吃的，喜欢吃腊肠的朋友们不要错过哦。 16.德州扒鸡 德州扒鸡是山东的特产，我是非常喜欢吃德州扒鸡的，肉肉一戳就烂，非常香。一个礼盒里有两只，两只79元，非常划算。 18.旺旺大礼包 “旺旺，人旺气旺身体旺，财旺福旺运道旺！旺上加旺！来一片旺旺，让你一定旺！”旺旺的广告至今萦绕在我耳边，过年带个旺旺大礼包，倒也是很有年味。 19.旺仔牛奶 “请注意，三年六班李子明同学，你妈妈拿了两罐旺仔牛奶要给你…….”这是很多年前的旺仔牛奶广告，听说这个广告还出了续集，李子明同学变成了李子明老师。

在美食的浩瀚宇宙中，总有一些味道能瞬间勾起我们内心深处的温暖与感动。而广式腊肠，无疑就是这样一种充满魅力的美食。每当那浓郁的香气在空气中弥漫开来，一种难以言喻的幸福感便涌上心头。 对于广式腊肠的喜爱，仿佛是一种与生俱来的情感。那色泽红亮的外表，皮薄肉嫩的质感，口感鲜美的滋味，每一口都仿佛在诉说着一个古老的故事。记得小时候，第一次品尝到广式腊肠的那一刻，那独特的味道便深深地印在了我的脑海里。从那以后，广式腊肠便成了我心中最期待的美味之一，陪伴着我度过了无数个美好的时光。 广式腊肠，作为岭南地区的特色美食，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。早在唐朝时期，岭南地区就已开始制作腊味食品。经过千百年的传承与发展，广式腊肠以其独特的制作工艺和口感，成为了广府文化中不可或缺的一部分。那加入大量蔗糖与白酒的制作过程，赋予了腊肠独特的香甜与酒香。在高热高湿的环境下，风味得以深度发酵与成熟，使其具有外形美观、色泽红亮、皮薄肉嫩、香味醇厚的特色。无论是直接食用还是作为烹饪食材，都十分诱人。 如今，广式腊肠的品牌众多，那么哪个牌子的广式腊肠最好吃呢？今天，就让我们一起来探寻这五个上榜的品牌，开启一场舌尖上的盛宴。 首先，不得不提的是皇上皇广式腊肠。作为百年老字号，皇上皇素有广式 “腊味之王” 的美誉，是广式腊味品牌和行业标杆。其二八腊肠精心挑选优质猪后腿肉，遵循二八肥瘦比，无菌化生产，太阳能烘干，非烟熏制作。 肠身红润，嚼起来紧实劲道，有经典的广式糖酒风。烹煮后会散发淡淡的酒香，缓解肉质的油腻感。窖藏的白酒搭配盐、白糖，咸甜适中，微醺酒香，让人回味无穷。 广州酒家广式腊肠也是中华老字号，其广式腊肠制作工艺传承多年，选料严格，味道正宗。腊肠色泽红润，口感香甜适中，肉质紧实有嚼劲。外形美观，色泽明亮，香味醇厚，鲜味可口，皮薄肉嫩。 无论是用来炒菜、做煲仔饭还是直接蒸煮食用都很美味。想象一下，在一个宁静的夜晚，你坐在餐桌前，一碗热气腾腾的煲仔饭摆在面前，上面铺满了广州酒家的广式腊肠。那浓郁的香气扑鼻而来，让你迫不及待地拿起勺子，尝上一口。米饭的软糯与腊肠的鲜美相互交融，在口中绽放出美妙的滋味，仿佛整个世界都变得更加美好。 立丰广式腊肠同样不容小觑。

来广州旅游，逛完了广州的老城烟火与摩登新景，尝遍了广式早茶里的虾饺凤爪，临走前最纠结的莫过于：带什么广州特产回去，既有岭南风味，又能让家人朋友满意？ 今天 @雨思 就来分享几款地道又实用的广东广州伴手礼，不管是送亲戚朋友、送领导同事，都超适合。每一款都藏着广州的烟火气与匠心，真正本地人爱吃、方便携带的伴手礼，保证不踩雷！ 皇上皇腊味店 说到广州的老字号，皇上皇必须是C位！线下门店位于广东省广州市荔湾区下九路。 担心行李箱塞不下？完全没问题！直接去官方店铺下单，人还没到家，那股醇厚的腊香味就已经在门口等你啦！️ 他们家必买款就是如一腊肠，入口爽脆不腻，香味浓郁。不管是做腊味煲仔饭，还是直接蒸熟吃，都可以，味道简直绝了。 送礼首选，这款精美礼盒装，送长辈、送领导，精致又有面！包装大气上档次。 自己家里吃，推荐买袋装的，讲究的就是一个性价比！囤货必备。 陶陶居饼家 来广州旅游，行李箱里怎么能少得了百年老字号的陶陶居饼家？其线下门店位于广州市越秀区禹山路37-39号。 陶陶居以其精致的点心和深厚的文化底蕴，成为了点心爱好者的圣地。 送人可以选这款周年庆礼盒，网上旗舰店比店里还便宜一点。 里面涵盖了蛋黄酥、蝴蝶酥、一口酥、凤梨酥 ，他们家的明星糕点都在了。